買專利賣專利找龍圖騰，真高效！ 查專利查商標(biāo)用IPTOP,全免費！專利年費監(jiān)控用IP管家,真方便！

龍圖騰網(wǎng)恭喜豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司申請的專利一種提升植物蛋白熱凝固性能的方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN114668067B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-05-23發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202011544742.2，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23J3/16；該發(fā)明授權(quán)一種提升植物蛋白熱凝固性能的方法是由楊武林;王凱;鄭妍;殷寶茹設(shè)計研發(fā)完成，并于2020-12-24向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種提升植物蛋白熱凝固性能的方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明提供一種植物蛋白的加工方法，包括對含植物蛋白的溶液進(jìn)行三次不同溫度的熱處理，對熱處理的溶液進(jìn)行等電點沉降得到蛋白凝乳的步驟。通過本發(fā)明的工藝制備得到的植物蛋白，其熱凝固性能得到提升，使其可以替代蛋清蛋白應(yīng)用于烘焙品制備。

本發(fā)明授權(quán)一種提升植物蛋白熱凝固性能的方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種植物蛋白的加工方法，其特征在于，所述方法包括：（1）提供一種大豆蛋白溶液，將所述蛋白溶液與凝固劑接觸，并加熱的步驟，所述加熱溫度為100-120℃，加熱時間為30-60min；（2）調(diào)節(jié)加熱后溶液的pH至5.0-6.0，并第二次加熱的步驟，所述加熱溫度為70-90℃，加熱時間為10-30min；（3）將二次加熱的溶液與轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶接觸，并第三次加熱的步驟，所述加熱溫度為40-60℃，加熱時間為30-120min；所述第三次加熱后還包括調(diào)節(jié)pH分離蛋白凝乳的步驟；所述方法還包括對蛋白凝乳進(jìn)行中和，酶解，滅菌，和干燥的步驟；所述凝固劑的用量為蛋白溶液干物質(zhì)量的0.008-0.8重量‰；所述轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶的添加量為蛋白溶液干物質(zhì)重量的0.01-3重量％。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請人或?qū)＠麢?quán)人豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司，其通訊地址為：200137 上海市浦東新區(qū)高東路118號；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。