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龍圖騰網恭喜齊魯工業大學(山東省科學院)申請的專利一種固體食用菌增鮮調味品及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117796516B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-03-21發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202410118547.5，技術領域涉及：A23L27/21；該發明授權一種固體食用菌增鮮調味品及其制備方法是由李迎秋;孫桂金;邴樹靜;王晨瑩;梁艷設計研發完成，并于2024-01-29向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種固體食用菌增鮮調味品及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明屬于食用菌加工技術領域，具體涉及一種固體食用菌增鮮調味品及其制備方法。本發明以食用菌為原料，通過蒸汽爆破?超聲輔助復合連續酶解對食用菌進行處理，使得其內容物充分釋放，并酶解成小分子的氨基酸、多糖等，然后所得物發生焦糖化反應，干燥即得固體食用菌增鮮調味品，所得固體食用菌增鮮調味品風味突出、鮮味濃郁，營養豐富，易于被人體消化吸收，在食物中添加少量即可達到鮮香濃郁的效果，食用菌中的鮮味物質得到了充分釋放。

本發明授權一種固體食用菌增鮮調味品及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種固體食用菌增鮮調味品的制備方法，其特征在于，由以下重量份組分制成：香菇15份、杏鮑菇15份、平菇10份、羊肚菌15份、海鮮菇15份、蟹味菇15份、玉木耳15份、飲用水2000份、幾丁質酶8份、纖維素酶9份、風味蛋白酶6份、聚賴氨酸0.01份；所述制備方法包括以下步驟：S1、制備復合食用菌溶液：稱取以下重量份數的組分：香菇15份、杏鮑菇15份、平菇10份、羊肚菌15份、海鮮菇15份、蟹味菇15份、玉木耳15份，在60℃下烘干，干法粉碎，過80目篩再進行混合，加入蒸餾水并攪拌均勻后，在100℃下蒸煮60min，得到復合食用菌溶液；S2、蒸汽爆破處理：將S1所得的復合食用菌溶液進行蒸汽爆破處理，蒸汽爆破時的壓力為0.8MPa，蒸汽爆破時間為4min；S3、超聲輔助酶解：向S2蒸汽爆破處理后的復合食用菌溶液中，先加入重量份數為8份的幾丁質酶，在45℃、pH6.0下酶解1.5h，再加入9重量份的纖維素酶，在40℃、pH5.0下酶解1h，最后加入6重量份的風味蛋白酶，在50℃、pH7.0下酶解2h；在酶解的過程中每隔15min超聲處理一次，功率為300W，每次超聲5min，酶解后過濾除去濾渣，即可得到食用菌鮮味酶解液；S4、在100℃下加熱煮制S3所得的食用菌鮮味酶解液2.5h，同時濃縮得到食用菌風味濃縮液；S5、調配：將S4所得食用菌風味濃縮液與水混合，加入0.01重量份聚賴氨酸，充分溶解并混勻得到混合溶液，食用菌風味濃縮液與水的體積比為1：1；S6、干燥、包裝及殺菌：將S5所得混合溶液進行噴霧干燥，研磨后按照10g包來包裝，輻照殺菌，即得固體食用菌增鮮調味品；所述固體食用菌增鮮調味品中可溶性糖含量為17.72%、5’-呈味核苷酸含量為16.44%、氨基酸態氮含量為56.30%、鮮味氨基酸含量為17.53%。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人齊魯工業大學(山東省科學院)，其通訊地址為：250353 山東省濟南市西部新城大學科技園；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。