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食品,飲料機(jī)械,設(shè)備的制造及其制品加工制作,儲(chǔ)藏技術(shù)
  • 本發(fā)明公開了一種少鹽無糖水產(chǎn)食品及其制備方法，屬于水產(chǎn)食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過多種機(jī)制實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)食品的脫腥與營養(yǎng)保留：首先采用含多孔環(huán)糊精?石榴皮鞣花酸復(fù)合物的去腥液，通過物理包埋和酸堿中和反應(yīng)去除揮發(fā)性腥味物質(zhì)，結(jié)合動(dòng)態(tài)變溫超聲促進(jìn)溶菌...
  • 本發(fā)明公開了一種烏米糯米雞及其制備方法，由以下重量份的原料制成；雞肉60?80份、叉燒10?20份、糯米100?150份、香菇30?45份、烏米50?100份、食用豬油3?5份、釀造醬油3?8份、淀粉5?10份、柱侯醬1?3份、豬骨湯5?1...
  • 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果香白茶的制作工藝，包括將保留葉梗的茶葉經(jīng)動(dòng)態(tài)攤晾預(yù)處理；將水果去皮去核獲得的果肉使用超聲波破壁處理獲得果漿，將果漿離心脫離游離水保留結(jié)合水；在恒溫箱內(nèi)上下交替鋪設(shè)果漿層和茶葉層，茶葉層與果漿層之間設(shè)...
  • 一種復(fù)合飼料添加劑及其制備方法和應(yīng)用，涉及鎂合金材料技術(shù)領(lǐng)域，其中該鎂合金材料，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括以下組分：Dy 1.0～25.8％，Sm1.0～5.8％，Zr 0.2～0.4％，其余為Mg和不可避免的雜質(zhì)；本發(fā)明還提供了一種屏蔽中子射線...
  • 本發(fā)明涉及肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及到基于微生物源蛋白酶的肉脯嫩化工藝，包括以下步驟：選取新鮮原料肉，剔除筋膜后切成薄片，置于NaCl溶液中進(jìn)行超聲處理去除血水和腥味；置于脈沖電場(chǎng)處理設(shè)備中進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理；添加復(fù)合微生物酶制劑進(jìn)行酶...
  • 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種富硒高蛋白羊豆奶的配方及制作方法。富硒高蛋白羊豆奶包括以下原料：富硒大豆?jié){、富硒羊奶、礦質(zhì)硒水、維生素E、木糖。本發(fā)明制備了一種高硒含量、高生物利用率、高蛋白、安全的羊豆奶，將植物蛋白和動(dòng)物蛋白有機(jī)結(jié)合...
  • 本發(fā)明公開了一種黃精紅棗保健食品及其應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的黃精紅棗保健食品，包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：黃精提取物4～6份、紅棗5～8份、山藥10～15份、燕麥4～6份、蜂蜜5～6份、紅葡萄6～8份和木糖醇3～4份。本發(fā)明的黃精紅...
  • 本發(fā)明公開了一種基于低溫慢煮技術(shù)的代餐牛肉粒及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種新鮮牛肉預(yù)處理后，利用低溫慢煮技術(shù)將其制備成牛肉粒的方法，可以滿足人體對(duì)牛肉口感、營養(yǎng)價(jià)值、外觀、風(fēng)味等方面的需求，最大限度維持牛肉原有的營養(yǎng)品...
  • 本發(fā)明涉及畜牧養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，公開了玉米酒精濕糟在提高牛的增重速率中的應(yīng)用。所述玉米酒精濕糟作為育牛飼料的組分，以育牛飼料的總重計(jì)，育牛飼料含有15?30wt％的全株青貯、5?14wt％的干草、4?9wt％的玉米面、2?5wt％的豆餅、0.7...
  • 本發(fā)明涉及蘭州牛肉面調(diào)味料技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種預(yù)包裝蘭州牛肉面調(diào)味料的組合物配方，包括：由基礎(chǔ)原料、香辛料和調(diào)味配料組成的骨肉濃縮湯包，基礎(chǔ)原料包括牛骨、牛肉和水，香辛料包括八角、桂皮、香葉、草果、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、蓽撥、砂仁、陳皮...
  • 本發(fā)明涉及一種重組肉制品，其包括以下組分：70?75重量份的原料碎肉、0.4?0.8重量份的保水劑組合物、0.1?0.5重量份的調(diào)味劑組合物、0.5?1.5重量份的乳化劑組合物和20?28重量份的冰水。本發(fā)明還涉及所述重組肉制品的制備方法。
  • 本發(fā)明的目的在于提供一種酸敗氣味得到抑制的呈甜香味和/或乳香味的油脂組合物。具體而言，提供一種油脂組合物，含有油脂和5質(zhì)量ppm以上的碳原子數(shù)6～14的內(nèi)酯，上述油脂是油脂的構(gòu)成脂肪酸中的碳原子數(shù)6～14的直鏈飽和脂肪酸的含有率為4～100...
  • 本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N荔枝保鮮劑及其制備方法，所述荔枝保鮮劑按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下組分：羧甲基殼聚糖0.5％?1.2％、海藻酸鈉0.2％?0.5％、納米硒0.02％?0.1％、百里香精油/介孔二氧化硅納米顆粒緩釋微球0.8％?1.5％、檸檬醛?...
  • 本說明書中公開的技術(shù)涉及一種包含豆類蛋白質(zhì)和植物油的基于植物的肉類似物。在任何實(shí)施方案中，該豆類蛋白質(zhì)可以是交聯(lián)的。在任何實(shí)施方案中，該油可以作為包含植物油和水溶性載體的結(jié)構(gòu)化植物油提供。該基于植物的肉類似物還可包含約40重量％至約65重量...
  • 本發(fā)明公開了一種魚類肌原纖維蛋白納米載體及其制備方法和應(yīng)用，該制備方法使用pH驅(qū)動(dòng)法制備魚肌原纖維蛋白納米載體，首先將魚肌原纖維蛋白pH調(diào)節(jié)為12，然后調(diào)節(jié)溶液pH值至6.0?8.0，得到魚肌原纖維蛋白納米載體，將其應(yīng)用于活性納米物質(zhì)的負(fù)載...
  • 本發(fā)明涉及茶制品技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種增強(qiáng)免疫力的速溶普洱茶粉，包括以下質(zhì)量配比的成分組成：普洱茶提取物?55％至70％、β?葡聚糖?1.5％至3.0％、乳鐵蛋白?0.5％至1.2％、維生素D3?0.05％至0.15％、茶多酚濃縮物?3.0...
  • 本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備領(lǐng)域，公開了一種利用超聲波輔助的猴頭菇快速泡發(fā)裝置及方法，其中利用超聲波輔助的猴頭菇快速泡發(fā)裝置包括：猴頭菇泡發(fā)罐，所述猴頭菇泡發(fā)罐上設(shè)置有快速泡發(fā)機(jī)構(gòu)；所述快速泡發(fā)機(jī)構(gòu)包括存放網(wǎng)筒、立柱、導(dǎo)向塊、轉(zhuǎn)軸、攪動(dòng)葉一、驅(qū)動(dòng)...
  • 本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種基于酶解協(xié)同活性物質(zhì)抑制牛油火鍋中反式脂肪酸的方法。該方法的步驟為:在制備牛油火鍋的過程中，在炒制前對(duì)牛油進(jìn)行酶解，減少異構(gòu)化底物的產(chǎn)生；在炒制牛油和原料后，出鍋前添加活性物質(zhì)，使阻斷氧化/異構(gòu)化路徑，...
  • 本發(fā)明公開了一種用于泌乳期奶山羊舍飼養(yǎng)殖的全價(jià)顆粒飼料及其制備方法。飼料包括基礎(chǔ)原料(玉米粉35?45份、豆粕18?25份、苜蓿草粉12?18份)、功能添加劑(β?環(huán)糊精包合DNJ 0.03?0.05份、Se?Zn?Lys@SiO...
  • 本發(fā)明提供了通過限制有害微生物接觸錳來控制該微生物生長的方法。更具體而言，本發(fā)明提供了通過降低產(chǎn)品中，優(yōu)選食品中的錳濃度來抑制或延遲酵母和霉菌生長的方法。本發(fā)明還提供了錳清除劑及其用于抑制或延遲真菌生長的用途。所述錳清除劑可以是細(xì)菌細(xì)胞，具...
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