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龍圖騰網恭喜安徽順鑫盛源生物食品有限公司申請的專利一種大米和豌豆植物雙蛋白的制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN117814348B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-05-13發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202311829352.3，技術領域涉及：A23J3/14；該發明授權一種大米和豌豆植物雙蛋白的制備方法是由張榆敏;張益順;劉新旗;應知偉設計研發完成，并于2023-12-26向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種大米和豌豆植物雙蛋白的制備方法在說明書摘要公布了：本發明提供了一種大米和豌豆植物雙蛋白的制備方法，包括以下步驟：以大米蛋白為原料，加水調配成大米蛋白原料漿，調節pH，均質，高溫剪切后再加入豌豆蛋白粉，調配成含豌豆蛋白粉的植物雙蛋白漿料，調節pH，均質，高溫剪切后噴霧干燥制得大米和豌豆植物雙蛋白。通過本發明的制備方法制備的大米和豌豆植物雙蛋白粉基于大米蛋白和豌豆蛋白氨基酸互補協調優勢，與單一酶解大米蛋白、酶解豌豆蛋白或兩者酶解蛋白粉的直接混合相比，口感順滑細膩，最高氮溶解指數可達85％以上，同時具有良好的乳化性、起泡性等功能特性，較高的植物雙蛋白消化率，提升了營養價值，進而擴大了植物蛋白的應用范圍。

本發明授權一種大米和豌豆植物雙蛋白的制備方法在權利要求書中公布了：1.一種大米和豌豆植物雙蛋白的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：以大米蛋白為原料，加水調配成大米蛋白原料漿，調節pH，均質，高溫剪切后再加入豌豆蛋白粉，調配成含豌豆蛋白粉的植物雙蛋白漿料，調節pH，均質，高溫剪切后噴霧干燥制得大米和豌豆植物雙蛋白；所述大米蛋白原料漿的pH值調至7.5-11.5；所述植物雙蛋白漿料的pH值調至7.0-11.5；所述豌豆蛋白粉和大米蛋白的干基質量比為6:（2-4）；所述高溫剪切采用的剪切設備包括料倉和蒸發器，料倉的出口和蒸發器連通，所述料倉的內部設置有旋轉滾筒，所述料倉的內壁和旋轉滾筒的外壁之間形成環形通道；所述料倉的側壁設置有進料管，進料管的出料口和環形通道連通，且出料方向與旋轉滾筒的側壁相切；所述旋轉滾筒的頂部設置有蒸汽管路，蒸汽管路的出氣口和旋轉滾筒的內部連通；所述旋轉滾筒的側壁開設有通孔；物料通過進料管，順著與旋轉滾筒側壁的切線方向快速進入環形通道內，旋轉滾筒在物料的推力作用下開始快速旋轉，物料在倉體的內壁形成薄膜層，同時，帶有壓力的飽和蒸汽從旋轉滾筒的內部經過通孔與物料快速接觸，物料迅速升溫后快速延展，分散的蒸汽將物料進行有序剪切，完成剪切后的物料進入蒸發器內去除部分水分，蒸發器起到對剪切后料液的濃縮作用；所述大米蛋白原料漿的高溫剪切時間為30-60s；所述大米蛋白原料漿的高溫剪切的流速為1-3Th；所述植物雙蛋白漿料的高溫剪切的時間設為30-60s；所述植物雙蛋白漿料的高溫剪切的流速為1-3Th。

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