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龍圖騰網(wǎng)恭喜北京林業(yè)大學申請的專利一種磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系及其制備方法獲國家發(fā)明授權專利權，本發(fā)明授權專利權由國家知識產(chǎn)權局授予，授權公告號為：CN117084389B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權局官網(wǎng)在2025-05-06發(fā)布的發(fā)明授權授權公告中獲悉：該發(fā)明授權的專利申請?zhí)?專利號為：202311047926.1，技術領域涉及：A23L27/00；該發(fā)明授權一種磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系及其制備方法是由張璐璐;馬超;喬澤耀;劉詩琦設計研發(fā)完成，并于2023-08-18向國家知識產(chǎn)權局提交的專利申請。

本一種磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系及其制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明提供了一種磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系及其制備方法，屬于調(diào)味品技術領域。本發(fā)明通過利用含有不飽和脂肪酸的植物油、單甘油脂肪酸酯和含有磷脂酰膽堿的磷脂發(fā)生自組裝反應形成凝膠油脂，凝膠油脂作為麻辣感提取物和NaCl納微米晶體的載體，解決了麻辣感物質(zhì)的穩(wěn)定性差以及在口腔中的速釋慢的問題，還解決了NaCl納微米晶體易吸潮、團聚，以及噴灑在食品表面分布不均勻的問題；并且，麻辣感提取物與NaCl納微米晶體的咸味產(chǎn)生交互增咸作用，進而可提高減鹽增咸效果；將該減鹽增咸體系應用時，能增加NaCl納微米晶體在固態(tài)基質(zhì)表面的粘附性和減鹽可靠性，減少NaCl的耗損。

本發(fā)明授權一種磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系的制備方法，包括以下步驟：將含有不飽和脂肪酸的植物油、麻辣感提取物、單甘油脂肪酸酯和含有磷脂酰膽堿的磷脂混合后，進行自組裝反應，得到凝膠油脂；將所述凝膠油脂與NaCl納微米晶體混合，得到磷脂聚合物基凝膠油脂減鹽增咸體系；所述麻辣感提取物為木姜子油樹脂；所述NaCl納微米晶體的粒徑為100nm～100μm；所述NaCl納微米晶體的制備方法包括：將食用酒精進行剪切分散，得到預處理的酒精；將所述預處理的酒精與氯化鈉水溶液混合后進行結晶，得到NaCl納微米晶體；所述剪切分散的轉(zhuǎn)速為5000～13000rpmmin，所述剪切分散的時間為5s以上；所述預處理的酒精與氯化鈉水溶液混合的時間小于2s。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯(lián)系本專利的申請人或?qū)＠麢嗳?a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" >北京林業(yè)大學，其通訊地址為：100083 北京市海淀區(qū)清華東路35號；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。