恭喜廣東真美食品股份有限公司鄭雪君獲國家專利權
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龍圖騰網恭喜廣東真美食品股份有限公司申請的專利一種提高口感改善肉質結構的酶組合物及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN119432796B 。
龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-05-02發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202510046317.7，技術領域涉及：C12N9/10；該發明授權一種提高口感改善肉質結構的酶組合物及其制備方法是由鄭雪君;莊嘉瓦;莊佳園;許立鏘;陳智光設計研發完成，并于2025-01-13向國家知識產權局提交的專利申請。
本一種提高口感改善肉質結構的酶組合物及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種提高口感改善肉質結構的酶組合物及其制備方法，所述酶組合物包含轉谷氨酰胺酶和乳酸脫氫酶；所述轉谷氨酰胺酶和乳酸脫氫酶的質量百分比為0.6%?1.6%：0.6%?1.6%。本發明優化了酶的組合和酶解參數，獲得了更佳的酶解組合和酶解方法；本發明的酶解組合和酶解參數獲得的產品的各種性能均得到的顯著的提升，有助于肉質產品的生產。
本發明授權一種提高口感改善肉質結構的酶組合物及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種提高口感改善肉質結構的酶組合物的應用，其特征在于，所述應用為生產牛肉丸，其特征在于，所述酶組合物由轉谷氨酰胺酶和乳酸脫氫酶組成；所述轉谷氨酰胺酶和乳酸脫氫酶的質量百分比為0.6%：1.0%；其中，所述應用時的酶解溫度為54℃，酶解時間為0.3h。
如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人廣東真美食品股份有限公司，其通訊地址為：515637 廣東省潮州市潮安區江東鎮中橫路北美明溝南廣東真美食品股份有限公司行政樓二樓201；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。
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2、報告中的分析和結論僅反映本公司于發布本報告當日的職業理解，僅供參考使用，不能作為本公司承擔任何法律責任的依據或者憑證。
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