恭喜仲愷農業工程學院楊文華獲國家專利權
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龍圖騰網恭喜仲愷農業工程學院申請的專利一種利用水果加工廢棄物制備高抗氧化性、易吸收的風味鴿血豆腐的方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN116458607B 。
龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-04-29發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202310447705.7，技術領域涉及：A23L13/20；該發明授權一種利用水果加工廢棄物制備高抗氧化性、易吸收的風味鴿血豆腐的方法是由楊文華;譚梓鍵;范子旋;肖更生;王琴;段鄧樂;黃晟;陳偉波;袁秋霞設計研發完成，并于2023-04-23向國家知識產權局提交的專利申請。
本一種利用水果加工廢棄物制備高抗氧化性、易吸收的風味鴿血豆腐的方法在說明書摘要公布了：本發明屬于食品加工技術領域，公開了一種利用水果加工廢棄物制備高抗氧化性、易吸收的風味鴿血豆腐的方法，該方法利用超聲波微波脈沖電場輔助乙醇浸提水果加工廢棄物獲取多酚，再通過高壓均質破壁技術和TG酶交聯技術制備鴿血豆腐，利用了多酚提取物中含有的糖類與鴿血蛋白發生美拉德反應，提高了鴿血豆腐的抗氧化性，所得鴿血豆腐質地緊密、富有彈性、色澤鮮亮、保水性好，還具有水果味，風味更佳，更易吸收，在4℃冰箱中的保質期長達60天，貨架期更長。同時，破壁技術使豆腐中的游離血紅蛋白、游離血紅素鐵含量明顯提高，更易被人體吸收。
本發明授權一種利用水果加工廢棄物制備高抗氧化性、易吸收的風味鴿血豆腐的方法在權利要求書中公布了：1.一種利用水果加工廢棄物制備高抗氧化性、易吸收的風味鴿血豆腐的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：（1）多酚濃縮液的制備：將水果加工廢棄物搗碎勻漿成果漿，將果漿和乙醇溶液混勻，進行超聲波微波處理后，再進行脈沖電場處理，得多酚粗提液，然后于旋轉蒸發器中蒸發濃縮得到濃縮液；（2）鴿血采集：采集新鮮鴿血，向其中加入抗凝劑，混勻后過濾；（3）鴿血破壁：將步驟（2）中過濾所得鴿血進行高壓均質處理，得到破壁后的鴿血；（4）鴿血交聯和凝固：在步驟（3）中破壁后的鴿血中加入氯化鈉、谷丙轉氨酶和步驟（1）所得多酚濃縮液，在40~45℃保溫處理，保溫處理過后加入硫酸鈣混合均勻；（5）鴿血豆腐滅菌：將步驟（3）得到的鴿血豆腐于85~90℃滅菌40~50min，冷卻后得到鴿血豆腐。
如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人仲愷農業工程學院，其通訊地址為：519000 廣東省廣州市海珠區紡織路東沙街24號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。
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2、報告中的分析和結論僅反映本公司于發布本報告當日的職業理解，僅供參考使用，不能作為本公司承擔任何法律責任的依據或者憑證。
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