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龍圖騰網(wǎng)恭喜廣州包道食品加工有限公司申請的專利一種干蒸燒賣的制作方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN117481297B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-04-01發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202311721437.X，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23L7/10；該發(fā)明授權(quán)一種干蒸燒賣的制作方法是由劉承志;戴文青設(shè)計研發(fā)完成，并于2023-12-14向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種干蒸燒賣的制作方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明涉及燒賣制作技術(shù)領(lǐng)域，具體提供了一種干蒸燒賣的制作方法，包括以下步驟：按照預(yù)設(shè)的原料比例和面以制作成面團(tuán)，按照預(yù)設(shè)的原料比例制作餡料；通過面皮成型設(shè)備將面團(tuán)制作成面皮后將其分割成燒賣皮；餡料經(jīng)過冷凝裝置進(jìn)行低溫冷凝以使其內(nèi)部形成冰晶；燒賣成型設(shè)備將面皮壓成圓柱形后注入含有冰晶的餡料，然后通過收口結(jié)構(gòu)壓合成預(yù)設(shè)形狀以制作干蒸燒賣；制作完成的干蒸燒賣入庫冷凍；本發(fā)明通過低溫冷凝降低餡料的流動性，使得在制作過程中不易變形。

本發(fā)明授權(quán)一種干蒸燒賣的制作方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種干蒸燒賣的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：步驟S100、按照預(yù)設(shè)的原料比例和面以制作成面團(tuán)，按照預(yù)設(shè)的原料比例制作餡料；步驟S200、通過面皮成型設(shè)備將面團(tuán)制作成面皮后將其分割成燒賣皮；步驟S300、餡料經(jīng)過冷凝裝置進(jìn)行低溫冷凝以使其內(nèi)部形成冰晶；步驟S400、燒賣成型設(shè)備將面皮壓成圓柱形后注入含有冰晶的餡料，然后通過收口結(jié)構(gòu)壓合成預(yù)設(shè)形狀以制作干蒸燒賣；步驟S500、制作完成的干蒸燒賣入庫冷凍；燒賣制作設(shè)備以實(shí)現(xiàn)所述的干蒸燒賣的制作方法，包括：機(jī)體；設(shè)于所述機(jī)體上的流轉(zhuǎn)單元，用于控制燒賣沿各個工位流轉(zhuǎn)；設(shè)于所述機(jī)體上的注餡單元，所述注餡單元上設(shè)置有混餡組件、冷凝組件以及注餡組件，所述混餡組件用于制作餡料并將餡料輸送至冷凝組件以及注餡組件，所述冷凝組件將餡料低溫冷凝至含有冰晶的狀態(tài)，所述注餡組件將餡料注入所述流轉(zhuǎn)單元上的燒賣皮內(nèi)；設(shè)于所述流轉(zhuǎn)單元內(nèi)的收口單元，用于對燒賣收口以使其成預(yù)設(shè)形狀；所述冷凝組件包括冷凝外殼、冷凝分管、合料管以及輸料管，所述冷凝外殼為封閉的空腔結(jié)構(gòu)，所述冷凝外殼通過冷氣注入管連接冷氣發(fā)生結(jié)構(gòu)，所述冷氣發(fā)生結(jié)構(gòu)向所述冷凝外殼內(nèi)輸入低溫冷氣，所述低溫冷氣的溫度低于零度，所述冷凝分管設(shè)置有多組，所述冷凝分管連通所述餡料輸送組件與所述合料管，所述餡料輸送組件輸出的餡料經(jīng)過所述冷凝分管流入所述合料管內(nèi)，所述冷凝分管位于所述冷凝外殼內(nèi)，用于熱交換，所述合料管為中空腔體結(jié)構(gòu)，所述輸料管用于連接合料管與所述注餡組件，所述合料管內(nèi)的餡料經(jīng)過所述輸料管流入所述注餡組件內(nèi)，所述輸料管至少設(shè)置有一個；所述制作設(shè)備還包括平整單元，用于在收口時平整燒賣的餡料；所述平整單元包括：固定連接于所述機(jī)體上的第三壓力缸，所述第三壓力缸的輸出端連接有平整桿，所述第三壓力缸帶動所述平整桿上下移動，所述平整桿的端部移動至燒賣的口部時壓平燒賣的餡料；所述第三壓力缸通過螺栓固定連接到所述機(jī)體內(nèi)，所述第三壓力缸的輸出端的端部固定連接有第三壓桿，所述第三壓桿遠(yuǎn)離所述第三壓力缸的一端固定連接在所述平整桿上，所述平整桿為金屬柱，所述平整桿與所述第三壓力缸平行設(shè)置，當(dāng)所述第三壓力缸的輸出端伸縮時，所述平整桿跟隨所述第三壓力缸的伸縮端上小移動；所述流轉(zhuǎn)單元包括上流轉(zhuǎn)盤以及下流轉(zhuǎn)盤，流轉(zhuǎn)時，所述上流轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動，所述下流轉(zhuǎn)盤固定連接到所述機(jī)體上，所述下流轉(zhuǎn)盤為圓環(huán)狀，所述下流轉(zhuǎn)盤位于所述收口單元的下端，所述收口單元端部與所述流轉(zhuǎn)單元滑動連接。

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