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龍圖騰網恭喜江蘇恒順醋業股份有限公司;江蘇恒順集團有限公司申請的專利一種海鮮風味醬及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN116210882B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-03-21發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202310166538.9，技術領域涉及：A23L27/60；該發明授權一種海鮮風味醬及其制備方法是由崔鵬景;呂曉龍;李信;張豹;李文婷;喬昕;侯陽陽設計研發完成，并于2023-02-27向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種海鮮風味醬及其制備方法在說明書摘要公布了：本申請涉及一種海鮮風味醬及其制備方法，主要由以下原料制成：以400重量份海鮮風味醬為標準，大蒜15～25重量份，洋蔥27～37重量份，黃豆醬11～21重量份，蝦頭蛋白水解液15～25重量份，蝦殼粉2～6重量份，蝦肉濃縮液23~33重量份，牡蠣濃縮液35～45重量份，白砂糖7～17重量份，食用鹽3～13重量份，蠔油2～6重量份，干香菇67～77重量份，中草藥包1.52～3.52重量份。制備方法為：1蝦原料的制備；2牡蠣濃縮液的制備，3紅油的制備，4干炸香菇粒的制備，5熬制。本申請的海鮮風味醬具有無腥味、鮮味濃厚、口感豐富的特點，且安全性穩定性高。

本發明授權一種海鮮風味醬及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種海鮮風味醬的制備方法，其特征在于，由以下原料制成：大蒜15～25重量份，洋蔥27～37重量份，黃豆醬11～21重量份，蝦頭蛋白水解液15～25重量份，蝦殼粉2～6重量份，蝦肉濃縮液23-33重量份，牡蠣濃縮液35～45重量份，白砂糖7～17重量份，食用鹽3～13重量份，蠔油2～6重量份，干香菇67～77重量份，中草藥包1.52～3.52重量份；所述中草藥包包括陳皮0.5-1重量份，香葉0.2-0.6重量份，桂皮0.2-0.6重量份，八角0.1-0.6重量份，小茴香0.1-0.3重量份，草果0.1-0.3重量份；所述海鮮風味醬的制備方法，包括如下步驟：1蝦原料的制備：將蝦的蝦尾、內臟去除后，把蝦頭、蝦殼和蝦肉進行分離，分別得到蝦頭、蝦殼和蝦肉；蝦頭收集后按料液比1：2-4加入純水后打漿，調節至pH6.8-7.2，然后依次加入質量分數為50％的檸檬汁和2000Ug中性蛋白酶，置于55℃恒溫水解3.5-4.5h后，沸水浴滅酶10min，冷卻置于5000rmin離心20min，取上清液，即為蝦頭蛋白水解液；蝦殼收集后加水進行研磨過濾，將過濾的蝦殼粉渣置于0.09MPa的真空下，90～95℃干燥至水分含量小于10％，再過30目篩，制備得到蝦殼粉；稱取一定量的蝦肉，按料液比1:2-4加入純水后勻漿，調節至最適pH，加入1000Ug的酸性蛋白酶，置于45℃攪拌酶解2.5-3.5h后，沸水浴滅酶10min，冷卻置于5000rmin離心20min，取上清液，即為蝦肉濃縮液；2牡蠣濃縮液的制備：牡蠣經去殼得到牡蠣肉，稱取一定量的牡蠣肉，按料液比1:2-4加入純水后勻漿，調節至最適pH，然后依次加入質量分數為2％的姜汁和1000Ug的酸性蛋白酶，置于45℃攪拌酶解2.5-3.5h后，沸水浴滅酶10min，冷卻置于5000rmin離心20min，取上清液，即為牡蠣濃縮液；3紅油的制備：將菜籽油和色拉油置于炒鍋中加熱至175-185℃，將復合香辛料放入熱油中熬制12-15分鐘撈出，即得紅油；所述菜籽油和色拉油的質量比為83～93:35～45；所述復合香辛料為：陳皮2-6重量份，香葉1.4-3.4重量份，香茅草1.4-3.4重量份，桂皮1.4-3.4重量份，八角1.4-3.4重量份；4干炸香菇粒的制備：干香菇經過復水、切丁得到香菇顆粒，將香菇顆粒置于紅油中熬制得到干炸香菇粒；5熬制：將洋蔥、大蒜、干炸香菇粒、黃豆醬、蠔油、蝦頭蛋白水解液、蝦殼粉、蝦肉濃縮液、牡蠣肉濃縮液、中草藥包、食用鹽和白砂糖按比例置于紅油中熬制得到海鮮風味醬。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人江蘇恒順醋業股份有限公司;江蘇恒順集團有限公司，其通訊地址為：212028 江蘇省鎮江市恒順大道66號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。