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龍圖騰網恭喜國家糧食和物資儲備局科學研究院申請的專利一種固態發酵含雜糧的食品及其制備方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN116076657B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-05-23發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202211301315.0，技術領域涉及：A23L7/104；該發明授權一種固態發酵含雜糧的食品及其制備方法是由張篤芹;譚斌;王琦;劉明;田曉紅;劉艷香;姜平;任菲設計研發完成，并于2022-10-24向國家知識產權局提交的專利申請。

本一種固態發酵含雜糧的食品及其制備方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種固態發酵含雜糧的食品及其制備方法。本發明所提供的酵母菌、乳酸菌、霉菌、脈孢菌和芽孢桿菌多菌種固態發酵劑適用于固態發酵谷物原料雜糧質量占比≥50％，應用范圍較廣。采用本發明所提供的多菌種固態發酵劑組合可生產雜糧面條、雜糧面包、雜糧飯、雜糧粥、雜糧米糕等含雜糧的食品，植酸、單寧和皂苷等抗營養因子最大降幅分別可達73.79％、56.02％和77.11％，苦味值最大降幅可達75.35％，抗氧化活性最大增至未發酵產品的4.65倍，對改善雜糧食品的品質具有重要意義。

本發明授權一種固態發酵含雜糧的食品及其制備方法在權利要求書中公布了：1.一種固態發酵含雜糧食品的制備方法，其特征在于，包括如下制備步驟：將多菌種固態發酵劑A與谷物原料混合進行一次固態發酵，得到一次固態發酵谷物，然后再將多菌種固態發酵劑B與一次固態發酵谷物進行二次固態發酵，得到含雜糧的食品；其中，所述多菌種固態發酵劑A包括酵母菌，乳酸菌，脈孢菌，霉菌和芽孢桿菌，其質量比為0.1~0.2:0.1~0.2:0.1~0.2:6~10:6~10；所述多菌種固態發酵劑B包括酵母菌，乳酸菌，脈孢菌，霉菌和芽孢桿菌，其質量比為10~18:10~18:10~18:0.4~0.8:0.4~0.8；所述酵母菌為釀酒酵母、畢赤酵母或克魯維酵母中的一種或多種組合；所述乳酸菌為植物乳桿菌，戊糖片球菌，發酵乳桿菌或德氏乳桿菌中的一種或多種組合；所述脈孢菌為好食脈孢菌；所述霉菌為紅曲霉、米曲霉或米根霉中的一種或多種組合；所述芽孢桿菌為凝結芽孢桿菌；所述酵母菌、乳酸菌、霉菌、脈孢菌和芽孢桿菌活菌數量不小于1×1010cfug；所述谷物原料與多菌種固態發酵劑A的料液比為1:0.2~0.7wv；所述谷物原料與多菌種固態發酵劑B的料液比為1:0.5~1.0wv；所述多菌種固態發酵劑A或多菌種固態發酵劑B是按照如下步驟制備而得：首先將所需菌種進行活化制備菌泥，然后按配方比例混合好制備復合菌泥，最后加入無菌水，配制成多菌種固態發酵劑A或多菌種固態發酵劑B；所述無菌水和復合菌泥按照每50mL無菌水加入復合菌泥總質量為1.0~4.0g的比例配制。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人國家糧食和物資儲備局科學研究院，其通訊地址為：100037 北京市西城區百萬莊大街11號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。