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龍圖騰網恭喜陜西師范大學申請的專利基于肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間的方法獲國家發明授權專利權，本發明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN116337802B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-05-23發布的發明授權授權公告中獲悉：該發明授權的專利申請號/專利號為：202310260520.5，技術領域涉及：G01N21/3563；該發明授權基于肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間的方法是由張朵朵;劉永峰;肖宇;劉冠緒設計研發完成，并于2023-03-17向國家知識產權局提交的專利申請。

本基于肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間的方法在說明書摘要公布了：本發明公開了一種基于肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間的方法，該方法將肌原纖維蛋白作為宰后成熟過程中具有明顯差異的氧化指標，從而根據肉中肌原纖維蛋白氧化程度判定肉宰后成熟時間。本發明首次判定了羊肉宰后成熟時間，為反映羊肉宰后成熟過程中肌原纖維蛋白氧化程度提供了依據，而且可以依據肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間，是一種新的肉品質評價方法，有利于為肉品企業創造更多的利潤，應用前景廣闊。

本發明授權基于肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間的方法在權利要求書中公布了：1.一種基于肌原纖維蛋白氧化程度判定羊肉宰后成熟時間的方法，其特征在于所述方法由下述步驟組成：1屠宰后在屠宰場立即收集未閹割雄性山羊兩側的背最長肌，去除可見脂肪和結締組織后，將背最長肌置于-2～1℃冰盒中，并在5h內運至實驗室，將肉樣在塑封袋中于4℃分別成熟0h、12h、24h、48h；2取步驟1成熟不同時間的肉樣切成小塊后，提取肌原纖維蛋白，將提取的肌原纖維蛋白在-60～-50℃冷凍干燥；3將步驟2冷凍干燥的肌原纖維蛋白粉末與充分干燥的溴化鉀混合研細后壓片，測定傅里葉紅外光譜；4使用PeakFit軟件處理步驟3獲得的傅里葉紅外光譜中1700～1600cm-1波段的酰胺I區的光譜數據，進行基線校正、平滑和曲線擬合，通過將每個肌原纖維蛋白二級結構的峰面積除以所有肌原纖維蛋白二級結構的峰面積之和，獲得各種肌原纖維蛋白二級結構的含量比例；5若肌原纖維蛋白二級結構中β-折疊含量比例在15％～20％、α-螺旋含量比例在25％～30％、β-轉角含量比例在18％～22％、無規則卷曲含量比例在30％～33％，說明羊肉宰后成熟時間在24h之內；若肌原纖維蛋白二級結構中β-折疊含量比例在20％～30％、α-螺旋含量比例在30％～40％、β-轉角含量比例在22％～31％、無規則卷曲含量比例在0～5％，說明羊肉宰后成熟時間超過了24h但在48h之內；6取待測宰后成熟階段的羊肉樣品，按照步驟2～5的方法進行檢測，即可確定該羊肉樣品的宰后成熟時間。

如需購買、轉讓、實施、許可或投資類似專利技術，可聯系本專利的申請人或專利權人陜西師范大學，其通訊地址為：710062 陜西省西安市長安南路199號；或者聯系龍圖騰網官方客服，聯系龍圖騰網可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網”。