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龍圖騰網恭喜維利奧有限公司申請的專利肉類替代產品、用于制造其的方法和雙螺桿擠壓機獲國家發(fā)明授權專利權，本發(fā)明授權專利權由國家知識產權局授予，授權公告號為：CN114390892B 。

龍圖騰網通過國家知識產權局官網在2025-05-16發(fā)布的發(fā)明授權授權公告中獲悉：該發(fā)明授權的專利申請?zhí)?專利號為：201980100230.6，技術領域涉及：A23J3/22；該發(fā)明授權肉類替代產品、用于制造其的方法和雙螺桿擠壓機是由江中晴;R·基維拉;劉經緯;V·林托拉;O·馬吉寧;M·伊特科寧設計研發(fā)完成，并于2019-07-13向國家知識產權局提交的專利申請。

本肉類替代產品、用于制造其的方法和雙螺桿擠壓機在說明書摘要公布了：為了改善肉類替代生產的口感，發(fā)明了肉類替代產品和高水分蛋白質組織化擠壓的改善物。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，適當選擇擠壓參數(shù)和包含機械加工的含淀粉谷粒的起始材料，從而淀粉和形成蛋白質基質的蛋白質熔融物之間的乳狀液的形成可被防止或減少到在蛋白質基質中存在大量未結合的淀粉這樣的程度。已經觀察到蛋白質基質中未結合的淀粉的存在會改善口感和長時間維持可接受的口感。本專利申請包含大量肉類替代產品和方法的獨立權利要求。

本發(fā)明授權肉類替代產品、用于制造其的方法和雙螺桿擠壓機在權利要求書中公布了：1.一種用于制造肉類替代產品的方法，所述方法包含以下步驟：a將混合物進料到配置成實施高水分蛋白質組織化擠壓的擠壓機中，所述混合物包含：a1至少一種蛋白質基質形成成分，以及a2機械加工的含淀粉谷粒，具有至少0.125mm3的微粒體積；b將水進料到所述擠壓機中；c加熱所述擠壓機中的所述混合物以將所述含淀粉谷粒糊化；d在達到所述含淀粉谷粒糊化之后，進一步加熱所述擠壓機中的所述混合物以熔融至少一種蛋白質基質形成成分；以及e在70℃到100℃之間的溫度下擠壓所述混合物通過擠壓模具其中：i以沖擊加熱進行加熱步驟c，使得所述含淀粉谷粒在它們被擠壓機螺桿實質上粉末化之前糊化；以及ii以沖擊加熱進行加熱步驟d，使得：a在所述糊化的含淀粉谷粒與蛋白質基質形成成分形成乳狀液之前，以及b在糊化的含淀粉谷粒形成阻止連續(xù)蛋白質纖維交聯(lián)基質形成的完全屏障之前，達到所述蛋白質基質形成成分的蛋白質熔融溫度。

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