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龍圖騰網(wǎng)獲悉廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站申請(qǐng)的專利桑葉酸菜的制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號(hào)為：CN116268331B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-04-01發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請(qǐng)?zhí)?專利號(hào)為：202310151693.3，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A23L19/20；該發(fā)明授權(quán)桑葉酸菜的制備方法是由董桂清;朱方容;蔣滿貴;陸春霞;梁貴秋;唐亮;王平陽;毛洪斌;唐名艷;陳小青;黃深惠;吳婧婧;黃梅梅;白雪設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2023-02-22向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請(qǐng)。

本桑葉酸菜的制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明公開了一種桑葉酸菜的制備方法，其包括采用乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵母液的pH值小于5，加入洗凈、晾干的桑葉，將桑葉浸泡在發(fā)酵母液中，置于陰涼處，真空發(fā)酵或惰性氣體環(huán)境中密封發(fā)酵到發(fā)酵液的pH值為2?4，再繼續(xù)發(fā)酵15?48h。本發(fā)明通過以乳酸菌為發(fā)酵菌種，培養(yǎng)發(fā)酵母液的pH值小于5進(jìn)行發(fā)酵，有助于降低產(chǎn)品的亞硝酸鹽含量。本發(fā)明進(jìn)一步將發(fā)酵好的桑葉酸菜產(chǎn)品滅菌、脫水，然后噴灑脫氫抗壞血酸或抗壞血酸粉末混勻，有利于保存過程中對(duì)殘留的亞硝酸鹽降解。

本發(fā)明授權(quán)桑葉酸菜的制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.桑葉酸菜的制備方法，其特征在于，包括采用乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵母液的pH值小于5，加入洗凈、晾干的桑葉，將桑葉浸泡在所述發(fā)酵母液中，置于陰涼處，真空發(fā)酵或惰性氣體環(huán)境中密封發(fā)酵到發(fā)酵液的pH值為2-4，再繼續(xù)發(fā)酵15-48h；其中，所述發(fā)酵母液通過如下方法制備得到：先對(duì)非金屬腌制容器和盛裝的淘米水微波殺菌，冷卻到25-35℃后加入占淘米水0.1-0.2wt%的乳酸發(fā)酵菌粉與淘米水混合，真空密封發(fā)酵到發(fā)酵母液的pH值小于5；其中，所述再繼續(xù)發(fā)酵15-48h后，還包括將桑葉酸菜滅菌、脫水，使桑葉酸菜含水量為40-55%，然后噴灑占桑葉酸菜0.01-0.05wt%的脫氫抗壞血酸或抗壞血酸粉末混勻，真空包裝或惰性氣體包裝，避光保存；其中，所述惰性氣體包裝時(shí)混入負(fù)氫離子氣體濃度平均為1×103~1×106個(gè)cm3，惰性氣體包裝的桑葉酸菜與氣體的質(zhì)量體積比為1kg：1-4cm3。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實(shí)施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請(qǐng)人或?qū)＠麢?quán)人廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站，其通訊地址為：530007 廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)下均路10號(hào)；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。