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龍圖騰網(wǎng)獲悉福建意樂焙寶生物科技有限公司申請的專利一種烘焙制品的增韌改良劑及其制備方法和應(yīng)用獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN116784360B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-04-15發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202310682953.X，技術(shù)領(lǐng)域涉及：A21D2/18；該發(fā)明授權(quán)一種烘焙制品的增韌改良劑及其制備方法和應(yīng)用是由孟憲偉;楊連戰(zhàn);姜黎黎設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2023-06-09向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種烘焙制品的增韌改良劑及其制備方法和應(yīng)用在說明書摘要公布了：本發(fā)明公開了一種烘焙制品的增韌改良劑，其組分包括變性淀粉、黃原膠、海藻酸鈉、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉和蔗糖脂肪酸酯，所述變性淀粉包括第一羥丙基二淀粉磷酸酯、第二羥丙基二淀粉磷酸酯和第三羥丙基二淀粉磷酸酯，所述第一羥丙基二淀粉磷酸酯、第二羥丙基二淀粉磷酸酯和第三羥丙基二淀粉磷酸酯的粘度不同。本發(fā)明還公開了一種增韌改良劑的制備方法及其應(yīng)用。本發(fā)明提供的增韌改良劑中的變性淀粉能夠與膠體和乳化劑產(chǎn)生協(xié)同作用改善蛋糕的品質(zhì)，進(jìn)一步提升了蛋糕的韌性、濕潤度和柔軟度，同時(shí)改善蛋糕的比容和感官評價(jià)。

本發(fā)明授權(quán)一種烘焙制品的增韌改良劑及其制備方法和應(yīng)用在權(quán)利要求書中公布了：1.一種烘焙制品的增韌改良劑，其特征在于，其組分為變性淀粉、黃原膠、海藻酸鈉、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉和蔗糖脂肪酸酯，所述變性淀粉的組分為第一羥丙基二淀粉磷酸酯、第二羥丙基二淀粉磷酸酯和第三羥丙基二淀粉磷酸酯，所述第一羥丙基二淀粉磷酸酯、第二羥丙基二淀粉磷酸酯和第三羥丙基二淀粉磷酸酯的粘度不同；其中，所述第一羥丙基二淀粉磷酸酯的黏度≤400mPa.s，所述第二羥丙基二淀粉磷酸酯的黏度≥900mPa.s，所述第三羥丙基二淀粉磷酸酯的黏度為600~800mPa.s，所述第一羥丙基二淀粉磷酸酯、第二羥丙基二淀粉磷酸酯和第三羥丙基二淀粉磷酸酯的質(zhì)量比為30~60：20~30：20~40；所述增韌改良劑的組分中，變性淀粉、黃原膠、海藻酸鈉、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、蔗糖脂肪酸酯的質(zhì)量比為60~80：0.5~1：0.3~0.6：1~2：0.5~1：1~2，所述黃原膠的粘度為1200~1800cps，所述海藻酸鈉的粘度為500~600mPa.s。

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